|
|
Baselse Meelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl.vet.
80 gr.bloem.
1 1/2 lt.vleesbouillon.
100 gr.geraspte emmenthaler.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten in een pan,bak er onder voortdurend roeren de bloem in aan.(Er is enig geduld en handigheid voor nodig om een bruine,gladde massa te verkrijgen zonder klontjes)
Is deze bruine roux verkregen,haal dan de pan van het vuur en laat hem wat afkoelen.
Giet er vervolgens de kokend hete vleesbouillon bij,terwijl u voordurend blijft roeren om te voorkomen dat de soep gaat klonteren.
Laat de soep op een zacht pitje 45 tot 55 minuten koken.
Geef de geraspte kaas er apart bij zodat iedereen er naar wens van kan nemen.
|
|
|